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Newsletter du 2020-06-04 | ||
| Bonjour à tous Après une semaine de bise, ces jours plus chauds ont profité à nos légumes : les courgettes ont commencé à fleurir hier ! D'ici moins de deux mois on s’excusera probablement de mettre encore des courgettes dans les paniers mais pour l'instant on trépigne d'impatience de pouvoir enfin en récolter... Il faut reconnaître qu'au sommet de leur forme, les cucurbitacées sont d'une incroyable productivité et en été, c'est par brouettes qu'on récoltera les courgettes et pâtissons. D'année en année, on se retrouve devant le dilemme de la quantité à cultiver : faut-il s'orienter d'après le demande en juin (là, on a jamais assez de légumes « d'été ») et mi-septembre où les températures baissent et les rendements avec ? Ou alors est-ce qu'on s'axe sur juillet où la production est maximale - tout comme le nombre d'abonnés en vacances:) ? Bref, ce qui nous semble être la bonne réponse est de profiter de la surabondance estivale pour faire des bocaux de courgettes aigre-douces... et en parallèle vous rappeler que ce légume est aussi très polyvalent en cuisine :) Enfin, je vous avoue que malgré le beau temps, remplir les paniers avec des légumes variés n'est toujours pas simple (et pas uniquement parcequ'il a fait trop chaud en avril et que les raves de printemps ont fait plus de feuilles que de raves et que les radis sont montés en fleurs..) Contrairement à ce que l'on pourrait penser c'est même le mois le plus difficile. Comme nous avons utilisé la place sous tunnels jusqu'à il y a peu pour les fenouils, colraves et salades précoces, les tomates, concombres, aubergines n'ont pas trop d'avance. Par chance, la majorité des maraîchers remplacent le rampon par des tomates directement vers fin mars. Nous avons donc divers accords pour ne pas passer à côté des premières tomates de la saison (mais nous restons bien sur intransigeants sur « bio et local » !).. Ceci dit, le début de saison est le début de saison et même quand la surface en serres et tunnels est largement supérieure à la nôtre, la production ne démarre qu'au compte gouttes et trouver des tomates pour tous nos abonnés est un vrai challenge ! Réussi pour cette semaine ! (in extrémis) Par contre on a fait chou blanc pour les aubergines qui ont le même problème partout : elles étaient bien parties il y a 2 semaines puis il a fait froid.. (mais ca reviendra). Enfin, pas de fausse joie : les orgies de tomates devront encore rester un fantasme durant quelques semaines... Je vous souhaite une bonne semaine Liliane Rochat |
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